Tại sao nên tự làm bento?
Mỗi ngày mua cơm hộp ở combini hoặc ăn ngoài tốn 500-800 yen/bữa. Tự làm bento chỉ mất khoảng 150-300 yen, tiết kiệm đáng kể sau một tháng.
So sánh chi phí hàng tháng (22 ngày làm việc)
| Hình thức | Chi phí/bữa | Chi phí/tháng | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Combini bento | 500-600 yen | 11,000-13,200 yen | Noriben, makunouchi |
| Ăn ngoài (chuỗi bình dân) | 700-900 yen | 15,400-19,800 yen | Yoshinoya, Matsuya |
| Ăn ngoài (nhà hàng thường) | 800-1,200 yen | 17,600-26,400 yen | Ramen, teishoku |
| Tự làm bento | 150-300 yen | 3,300-6,600 yen | Nấu tại nhà |
Tiết kiệm trung bình: 7,000-15,000 yen/tháng so với mua combini bento, tương đương 84,000-180,000 yen/năm.
Ngoài tiết kiệm tiền, tự làm bento còn giúp kiểm soát dinh dưỡng, lượng muối và dầu mỡ. Bento combini thường nhiều chất bảo quản và muối hơn so với cơm nhà.
Nếu bạn ăn trưa ở combini 600 yen/ngày, chuyển sang tự làm bento 250 yen/ngày, mỗi tháng tiết kiệm khoảng 7,700 yen. Sau 1 năm, bạn dư ra gần 100,000 yen, đủ cho một chuyến du lịch trong nước.
Dụng cụ cần thiết và nơi mua
Hộp bento
| Loại hộp | Giá | Nơi mua | Đặc điểm |
|---|---|---|---|
| Hộp nhựa 1 tầng (500-600ml) | 110-330 yen | Daiso, Seria | Nhẹ, dễ rửa, phù hợp người mới |
| Hộp nhựa 2 tầng (700-900ml) | 330-550 yen | 3COINS, Nitori | Tách riêng cơm và thức ăn |
| Hộp inox (ステンレス) | 1,500-3,000 yen | Amazon Japan, Loft | Bền, giữ nhiệt tốt, không dính mùi |
| Hộp gỗ (曲げわっぱ) | 3,000-8,000 yen | Amazon Japan, Rakuten | Hút ẩm, cơm ngon hơn, đẹp |
| Hộp giữ nhiệt (保温弁当箱) | 2,000-4,000 yen | Amazon Japan, Thermos | Giữ ấm cơm và canh, phù hợp mùa đông |
Khuyến nghị cho người mới: Bắt đầu với hộp nhựa 1 tầng 500ml từ Daiso (110 yen). Dùng thử 2-3 tuần, nếu thấy hợp thì nâng cấp lên hộp 2 tầng hoặc hộp giữ nhiệt.
Dụng cụ hỗ trợ
| Dụng cụ | Giá | Nơi mua |
|---|---|---|
| Cốc silicone (シリコンカップ) | 110 yen/bộ 3-4 cái | Daiso, Seria |
| Que cắm trang trí (ピック) | 110 yen/bộ 10-20 cái | Daiso |
| Hộp đựng đũa (箸ケース) | 110-330 yen | Daiso, 3COINS |
| Túi bento (ランチバッグ) | 330-550 yen | 3COINS, Nitori |
| Khuôn cơm nắm (おにぎり型) | 110 yen | Daiso |
| Khuôn cắt rau/nori | 110 yen | Daiso |
| Chai nước sốt nhỏ (たれびん) | 110 yen/bộ | Daiso |
Bộ starter bento từ Daiso chỉ khoảng 550 yen: hộp bento 1 tầng (110 yen) + cốc silicone (110 yen) + que cắm (110 yen) + hộp đũa (110 yen) + túi bento (110 yen). Rẻ hơn 1 bữa ăn ngoài.
5 công thức xoay vòng cả tuần
Nguyên tắc bento cơ bản: cơm chiếm 1/2 hộp, món chính chiếm 1/4, món phụ chiếm 1/4. Dưới đây là 5 công thức đơn giản, mỗi món chỉ cần 10-15 phút buổi sáng nếu đã chuẩn bị trước nguyên liệu.
Thứ Hai: Gà teriyaki (鶏の照り焼き)
Nguyên liệu:
- 1 miếng đùi gà (もも肉), khoảng 150g, mua tại siêu thị khoảng 100-130 yen
- 1 muỗng canh nước tương (醤油)
- 1 muỗng canh mirin (みりん)
- 1 muỗng canh rượu nấu (料理酒)
- 1/2 muỗng canh đường
Cách làm:
- Cắt gà thành miếng vừa ăn, rắc ít muối và tiêu
- Chiên gà trên chảo dầu ít, lửa vừa, khoảng 3-4 phút mỗi mặt
- Trộn nước tương + mirin + rượu nấu + đường, đổ vào chảo
- Đảo đều cho sốt sệt lại, bám đều vào gà (khoảng 2 phút)
Món phụ kèm: Broccoli luộc, cà rốt xào, trứng cuộn
Chi phí ước tính: 200-250 yen
Thứ Ba: Cá hồi muối (鮭の塩焼き)
Nguyên liệu:
- 1 miếng cá hồi shiozake (塩鮭), khoảng 100-150 yen/miếng tại siêu thị
- Ít chanh (レモン) nếu có
Cách làm:
- Cho cá hồi vào chảo chống dính, không cần thêm dầu
- Chiên lửa nhỏ-vừa, 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng
- Vắt ít chanh lên trước khi cho vào hộp (tùy chọn)
Món phụ kèm: Rau chân vịt (ほうれん草) trộn mè, tamagoyaki (trứng cuộn), dưa chuột muối
Chi phí ước tính: 180-230 yen
Cá hồi shiozake đông lạnh bán theo gói 4-5 miếng ở siêu thị Gyomu Super (業務スーパー) giá khoảng 400-500 yen, tính ra chỉ 80-100 yen/miếng, rẻ hơn nhiều so với mua lẻ.
Thứ Tư: Trứng cuộn và xúc xích (卵焼きとソーセージ)
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng, khoảng 40 yen
- 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương
- 2-3 cây xúc xích (ウインナー), khoảng 50 yen
- Ít rau xanh theo mùa
Cách làm:
- Đánh trứng với đường và nước tương, lọc qua rây nếu muốn mịn
- Đổ trứng vào chảo tamagoyaki (chảo vuông), cuộn từng lớp mỏng, khoảng 5 phút
- Xúc xích rạch hình bạch tuộc (たこさんウインナー): cắt 4 đường dọc ở 1 đầu, chiên cho nở ra
- Xào rau xanh với ít dầu mè và muối
Món phụ kèm: Cơm rắc furikake, rau xào, dưa muối
Chi phí ước tính: 130-180 yen
Thứ Năm: Cơm cuộn hamburger Nhật (ハンバーグ)
Nguyên liệu:
- 1 miếng hamburger đã chuẩn bị sẵn từ Chủ nhật (xem phần meal prep)
- Sốt tonkatsu hoặc sốt hamburger (thường đi kèm hamburger đông lạnh)
Cách làm:
- Lấy hamburger từ tủ đông, cho vào lò vi sóng 2-3 phút
- Chiên lại trên chảo 1-2 phút mỗi mặt cho giòn ngoài
- Rưới sốt lên trên
Món phụ kèm: Salad khoai tây (ポテトサラダ), cà chua bi, rau luộc
Chi phí ước tính: 170-220 yen
Hamburger đông lạnh của Gyomu Super (業務スーパー) bán gói 8 miếng giá khoảng 400 yen, tính ra chỉ 50 yen/miếng. Rã đông rồi chiên lại là xong, rất tiện cho ngày bận.
Thứ Sáu: Cơm nắm onigiri (おにぎり) + món phụ
Nguyên liệu:
- 1 chén cơm (khoảng 200g)
- Nhân: cá ngừ trộn mayonnaise (ツナマヨ), umeboshi (梅干し), hoặc kombu (昆布) tùy ý
- 1 tấm nori (海苔)
- Món phụ từ đồ thừa trong tuần hoặc đông lạnh
Cách làm:
- Trải miếng bọc thực phẩm (ラップ) lên tay, đặt cơm lên
- Cho nhân vào giữa, nắm thành hình tam giác
- Quấn nori bên ngoài
- Hoặc dùng khuôn onigiri từ Daiso cho nhanh hơn
Món phụ kèm: Karaage đông lạnh hâm nóng, rau luộc, trứng luộc
Chi phí ước tính: 120-200 yen
Bảng kế hoạch bữa trưa cả tuần
| Thứ | Món chính | Món phụ 1 | Món phụ 2 | Chi phí |
|---|---|---|---|---|
| Thứ 2 | Gà teriyaki | Broccoli luộc | Cà rốt xào | 200-250 yen |
| Thứ 3 | Cá hồi shiozake | Rau chân vịt trộn mè | Tamagoyaki | 180-230 yen |
| Thứ 4 | Tamagoyaki + xúc xích | Rau xanh xào | Dưa muối | 130-180 yen |
| Thứ 5 | Hamburger Nhật | Salad khoai tây | Cà chua bi | 170-220 yen |
| Thứ 6 | Onigiri | Karaage đông lạnh | Trứng luộc | 120-200 yen |
Tổng chi phí cả tuần: 800-1,080 yen (trung bình 160-216 yen/bữa)
Chuẩn bị trước vào Chủ nhật
Dành khoảng 1-1.5 giờ Chủ nhật để chuẩn bị sẵn, giúp mỗi sáng trong tuần chỉ mất 10-15 phút.
Những thứ nên chuẩn bị trước
Cơm:
- Nấu 3-4 chén cơm, chia thành từng phần 200g, bọc bằng ラップ (miếng bọc thực phẩm)
- Cho vào tủ đông, sáng lấy ra hâm nóng bằng lò vi sóng 2 phút
Thịt và cá:
- Ướp sẵn gà teriyaki, chia túi zip riêng từng bữa, đông lạnh
- Hamburger: trộn thịt bò xay + hành tây băm + trứng + panko (パン粉), nặn thành miếng, đông lạnh
Rau củ:
- Luộc sẵn broccoli, rau chân vịt, đậu (いんげん), để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 3-4 ngày
- Cắt sẵn cà rốt thành miếng mỏng hoặc hình hoa (dùng khuôn cắt từ Daiso)
Gia vị và sốt:
- Pha sẵn sốt teriyaki (nước tương + mirin + đường), đựng trong lọ nhỏ
- Chuẩn bị furikake, mè rang, nori cắt sẵn
Thực phẩm đông lạnh tốt cho bento
| Thực phẩm | Thời gian bảo quản đông lạnh | Cách rã đông |
|---|---|---|
| Cơm trắng (chia phần) | 1 tháng | Lò vi sóng 2 phút |
| Onigiri | 2 tuần | Lò vi sóng 1.5 phút |
| Hamburger (chưa chiên) | 2 tuần | Rã đông tủ lạnh qua đêm, chiên lại |
| Gà ướp teriyaki | 2 tuần | Rã đông tủ lạnh qua đêm, chiên buổi sáng |
| Karaage (đã chiên) | 2 tuần | Lò vi sóng 1.5 phút hoặc chiên lại |
| Rau luộc (broccoli, đậu) | 1 tháng | Lò vi sóng 1 phút |
| Kinpira gobou (きんぴらごぼう) | 2 tuần | Rã đông tự nhiên hoặc lò vi sóng |
Không đông lạnh lại thực phẩm đã rã đông. Khi rã đông, dùng hết trong ngày. Chia nhỏ từng phần trước khi đông lạnh để tránh lãng phí.
Trang trí bento đơn giản
Bento không cần phải đẹp như trên Instagram. Chỉ cần vài mẹo nhỏ là bento trông ngon mắt hơn hẳn.
Nguyên tắc 3 màu
Cố gắng có ít nhất 3 màu trong hộp bento:
- Đỏ/cam: Cà chua bi, cà rốt, xúc xích, umeboshi
- Xanh: Broccoli, rau chân vịt, đậu, shiso (紫蘇)
- Vàng: Tamagoyaki, bắp, khoai tây
Kỹ thuật đơn giản
Cốc silicone (シリコンカップ): Dùng để ngăn các món không chạm vào nhau, tránh thấm mùi và nước. Chọn 2-3 màu khác nhau cho đẹp mắt.
Que cắm trang trí (ピック): Cắm vào cà chua bi, xúc xích, trứng cút. Daiso có rất nhiều mẫu theo mùa.
Cắt xúc xích tạo hình: Xúc xích bạch tuộc (cắt 4 đường dọc), xúc xích hình cua (cắt 2 đường dọc + 2 đường ngang ở 1 đầu). Chiên cho nở ra.
Furikake và mè: Rắc lên cơm trắng cho có màu sắc. Có nhiều loại furikake khác nhau: rong biển, cá hồi, trứng, rau.
Khuôn cắt rau/nori: Dùng khuôn hình hoa, ngôi sao từ Daiso (110 yen) để cắt cà rốt, dưa chuột, miếng nori thành hình dễ thương.
Không cần trang trí cầu kỳ mỗi ngày. Chỉ cần đảm bảo 3 màu sắc khác nhau trong hộp là bento đã trông ngon mắt rồi.
An toàn thực phẩm cho bento
Nhật Bản có mùa hè nóng ẩm (tháng 6-9, nhiệt độ 30-38 độ C, độ ẩm 70-90%), vi khuẩn sinh sôi rất nhanh. Cần đặc biệt chú ý vệ sinh khi làm bento.
Quy tắc quan trọng
1. Để nguội trước khi đậy nắp: Cơm và thức ăn nóng tạo hơi nước, gây ẩm bên trong hộp, tạo môi trường cho vi khuẩn. Để nguội hoàn toàn (khoảng 10-15 phút) rồi mới đậy nắp.
2. Dùng giấm và umeboshi: Trộn ít giấm gạo (酢) vào cơm hoặc đặt 1 quả umeboshi (梅干し) lên cơm giúp kháng khuẩn tự nhiên.
3. Rửa tay và dụng cụ kỹ: Rửa hộp bento bằng nước nóng và xà phòng sau mỗi lần dùng. Phơi khô hoàn toàn trước khi cất.
4. Không dùng tay trần: Dùng đũa hoặc găng tay khi xếp thức ăn vào hộp, đặc biệt khi nắm onigiri.
5. Tấm kháng khuẩn (抗菌シート): Bán ở Daiso (110 yen/gói), đặt lên trên thức ăn trước khi đậy nắp. Rất hiệu quả vào mùa hè.
6. Túi giữ lạnh: Cho túi đá gel (保冷剤) vào túi bento, đặc biệt nếu không có tủ lạnh ở công ty.
Vào mùa hè (tháng 6-9), tránh cho vào bento: mayonnaise nhiều, rau sống chưa nấu, cơm nắm bằng tay trần. Những thứ này dễ hỏng khi để ở nhiệt độ phòng. Nếu công ty không có tủ lạnh, luôn kèm túi đá gel.
Thực phẩm an toàn cho bento mùa hè
| An toàn | Cần cẩn thận | Nên tránh |
|---|---|---|
| Thức ăn chín kỹ, nêm đậm | Trứng (phải chín hoàn toàn) | Rau sống, salad |
| Dưa muối, umeboshi | Hải sản (phải tươi và chín kỹ) | Mayonnaise nhiều |
| Kinpira, nimono (煮物) | Cơm (phải để nguội) | Kem, sữa, phô mai mềm |
| Karaage chiên kỹ | Trái cây (để riêng hộp) | Thức ăn để qua đêm chưa hâm lại |
Nơi mua nguyên liệu và dụng cụ
Siêu thị giá rẻ cho nguyên liệu bento
| Cửa hàng | Đặc điểm | Mức giá |
|---|---|---|
| Gyomu Super (業務スーパー) | Thực phẩm đông lạnh giá sỉ, gói lớn | Rẻ nhất |
| OK Store (OKストア) | Giá rẻ hàng ngày, không cần thẻ thành viên | Rẻ |
| Hanamasa (ハナマサ) | Thịt giá sỉ, mở 24 giờ | Rẻ, đặc biệt thịt |
| Life (ライフ) | Đa dạng, hay có khuyến mãi buổi tối | Trung bình |
| Seiyu (西友) | Thương hiệu riêng giá rẻ | Trung bình |
Mua nguyên liệu rẻ: Siêu thị thường giảm giá 20-50% cho thực phẩm sắp hết hạn vào buổi tối (sau 19:00-20:00). Nhãn giảm giá thường màu vàng hoặc đỏ, ghi 20%引き, 30%引き, 半額 (nửa giá).
Dụng cụ bento
| Cửa hàng | Sản phẩm nên mua | Giá |
|---|---|---|
| Daiso (ダイソー) | Hộp bento, cốc silicone, que cắm, khuôn cắt, tấm kháng khuẩn | 110 yen/món |
| Seria (セリア) | Hộp bento thiết kế đẹp, cốc silicone, túi bento | 110 yen/món |
| 3COINS (スリーコインズ) | Túi bento, hộp 2 tầng, bộ đũa muỗng | 330 yen/món |
| Nitori (ニトリ) | Hộp giữ nhiệt, túi giữ lạnh, hộp bento chất lượng cao | 500-2,000 yen |
| Amazon Japan | Hộp gỗ magewappa, hộp Thermos, bộ bento cao cấp | 1,500-5,000 yen |
Tìm kiếm trên Amazon Japan bằng từ khóa: 弁当箱 (hộp bento), 保温弁当箱 (hộp giữ nhiệt), 曲げわっぱ (hộp gỗ), ランチバッグ (túi bento), 抗菌シート (tấm kháng khuẩn).
Câu hỏi thường gặp
Không biết nấu ăn, có làm bento được không? Được. Bắt đầu với onigiri + thức ăn đông lạnh mua sẵn (冷凍食品) từ siêu thị. Gyomu Super bán karaage, croquette, harumaki đông lạnh, chỉ cần hâm nóng bằng lò vi sóng. Dần dần học thêm 1-2 món đơn giản.
Dậy sớm không nổi, làm sao? Chuẩn bị gần như mọi thứ từ tối hôm trước: xếp rau, món phụ vào hộp sẵn (để tủ lạnh). Sáng chỉ cần nấu/hâm món chính (5 phút), hâm cơm (2 phút), xếp vào hộp. Tổng cộng khoảng 10 phút.
Hộp bento bao nhiêu ml là đủ? Nam giới: 700-900ml. Nữ giới: 500-600ml. Nếu hay đói, chọn hộp lớn hơn hoặc mang thêm onigiri.
Cơm nguội có ngon không? Cơm Nhật (gạo japonica) khi nguội vẫn ngon vì dẻo và giữ hình. Trộn ít giấm gạo hoặc rắc furikake lên sẽ ngon hơn. Nếu công ty có lò vi sóng, hâm lại 1-2 phút.
Rửa hộp bento ở đâu nếu công ty không có bồn rửa? Dùng giấy ướt lau sạch ngay sau khi ăn, tráng lại bằng nước nóng. Về nhà rửa kỹ bằng xà phòng. Một số người mang theo túi zip để đựng hộp bẩn.
Kết luận
Tự làm bento không khó và không tốn nhiều thời gian như bạn nghĩ. Chỉ cần đầu tư khoảng 550 yen cho bộ dụng cụ cơ bản từ Daiso, dành 1 giờ Chủ nhật để chuẩn bị trước, và 15 phút mỗi sáng là có bữa trưa ngon, rẻ, đủ chất. Tiết kiệm 7,000-15,000 yen mỗi tháng, lại kiểm soát được dinh dưỡng.
Bắt đầu từ 1-2 ngày/tuần, quen rồi tăng dần lên. Không cần hoàn hảo ngay từ đầu.
